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　　“蕭疏桐葉上,，月白露初團(tuán)。滴瀝清光滿,，熒煌素彩寒?！碧拼娙舜鞑斓摹对乱刮嗤┤~上見寒露》描繪了深秋月夜寒露凝結(jié)之景,。寒露，于每年10月7-9日交節(jié),，《月令七十二候集解》釋其名曰：“九月節(jié),，露氣寒冷，將凝結(jié)也,?！焙吨髿鉁爻掷m(xù)下降，地面的露水快要凝結(jié)成霜,，所以稱為寒露,。民間有“白露身不露，寒露腳不露”之說,，意在提醒人們注意氣溫變化,，及時增添衣物。

　　在草木日漸蕭索之時,，菊花卻開得分外熱鬧,。“菊有黃華”是寒露三候之一,。秋風(fēng)颯颯,，鴻雁南飛，此時菊花凌霜而來,，從容綻放,，做了一季的韶華之主。菊花,，又叫黃花,、九花，素有“花中隱士”“花中君子”之稱,，深得文人墨客喜愛,。屈原以“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”贊菊之高潔,；陶淵明“采菊東籬下,，悠然見南山”，與菊為伴,，安貧樂道,；杜甫用“寒花開已盡,，菊蕊獨盈枝”描寫其不與群芳爭艷的傲然。寒露時節(jié),，民間多有菊展,，觀者眾多，呈一派歡樂景象,。宋代菊花品種培育繁多,。南宋范成大《范村菊譜》記述了30多種菊花品種，黃色就有勝金黃,、麝香黃,、太真黃等16種。明清以來,，觀菊成為市民的一大休閑娛樂活動,。清代《清嘉錄》記載，每年菊花初綻時,，江蘇蘇州虎丘一帶的花農(nóng)挑著擔(dān)子進(jìn)城叫賣,。市民購花后，插于瓶洗中以供觀賞,，有的還以柔軟的鐵絲纏繞花梗,，將花枝拗成各種形狀。更有人于“廣庭大廈”之中,，將千百盆菊花堆疊成山,，形色絢爛、姿態(tài)萬千,，稱為“菊花山”,。

　　菊花有“延壽客”之稱，可觀也可食,，不少地方有釀制菊花酒,、套菊花枕的習(xí)俗。江蘇無錫一帶以菊花,、糯米,、枸杞與酒曲同釀，味清涼而甘甜,，有清熱解毒,、明目祛風(fēng)、平肝疏肺的功效,。菊花香氣濃郁,，套枕置于頭下，可提神醒腦、舒緩精神,。

　　對喜愛垂釣的人來說,，寒露之后、霜降之前的一段時間是釣魚的好時節(jié),。此時天氣涼爽,，魚兒又開始活躍起來，四處游弋,，覓食過冬,，正可供垂釣客大展身手。俗話說“春釣淺灘,，秋釣近邊”，寒露之后,，氣溫下降得快,，陽光無力曬透深水區(qū)，向陽的淺水區(qū)較為溫暖,，浮游生物比較豐富,，魚兒們喜歡聚集在這樣的水域覓食。老釣客往往選擇向陽的岸邊,，臨水垂釣,，稱為“釣秋邊”。

　　寒露時節(jié),，自然界陽氣進(jìn)一步收斂,，飲食應(yīng)以滋陰潤燥為原則。民間有“寒露吃芝麻”的習(xí)俗,，各類芝麻制品頗受歡迎,，如寒露芝麻酥、芝麻綠豆糕,、芝麻燒餅等,。芝麻味甘性平，細(xì)細(xì)品嚼,，麻香四溢,。此外，蜂蜜,、銀耳,、百合、山藥,、核桃等也是滋補(bǔ)佳品,。

　　此時不能遺漏的一樣美食還有螃蟹。俗語說“西風(fēng)起,，蟹腳癢,；菊花開,，聞蟹來”，中秋蟹嫩,，寒露后菊黃蟹肥,，江南各地多有持螯賞菊之風(fēng)。北宋《清異錄》記載“四方之味,，當(dāng)許含黃伯為第一”,，“含黃伯”指的就是金秋螃蟹。蟹的種類很多,，有湖蟹,、江蟹、河蟹,、海蟹等,，古人以湖蟹為上品，當(dāng)代亦如此,，尤以陽澄湖大閘蟹名氣最大,。螃蟹性寒，要有黃酒相伴,，蘇州人講究“落山黃”,，酒溫而不燙口，浙江一帶則以紹興黃酒為佳,。醋是螃蟹宴上不可缺少的調(diào)料,，此外還會加入姜絲、蒜蓉等,，以去腥,、驅(qū)寒。紹興一帶則用醬油做調(diào)料,，別具風(fēng)味,。

　　（作者為杭州師范大學(xué)副教授）